Vin Santo di San Torpè DOC
Il dolce della tradizione pisana
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Che cos’è, e da dove viene
San Torpè è la denominazione del Vin Santo delle terre pisane, e questa è la bottiglia con cui la fattoria la fa. È il vino che si tiene per il fondo del pasto: non si apre per caso, si apre perché si è deciso che l'occasione c'è.
In una cantina che dichiara di lavorare per sottrazione, il Vin Santo è l'eccezione che chiede tempo invece che mano: l'appassimento e l'attesa fanno quasi tutto il lavoro. Le uve vengono dalle colline fra Crespina Lorenzana e Fauglia.
- Vitigni
- Trebbiano, Colombana e Malvasia
- Quanto si tiene
- Oltre dieci anni
Come si presenta
Come lo descrive chi lo fa.
Colore
Giallo oro, ricorda il colore del miele millefiori
Profumo
Note calde di fiori secchi, di canditi, di frutta appassita.
Palato
Suadente e caldo, pur mantenendo vivacità, rotondità e complessità in bocca. Lievemente dolce.
Con che cosa lo beve chi lo fa
Può essere servito anche fresco, a 5 °C, come aperitivo. Per tradizione accompagna i dolci, i dessert a pasta secca e i momenti conviviali.
Quello che c’è scritto sulla bottiglia
Le indicazioni obbligatorie, così come le dichiara l’azienda.
- Annata
- 2007
- Titolo alcolometrico
- 17% vol.
- Origine
- Paese d'origine: Italia. Fattoria Uccelliera, Crespina Lorenzana (PI).
Vendita vietata ai minori di 18 anni · Bevi responsabilmente
Chi lo fa, e dove
Fattoria Uccelliera, a Crespina Lorenzana.
Prodotto sulle colline pisane.
Duecentoquaranta ettari fra Crespina Lorenzana e Fauglia, di cui ventuno fra vigna e oliveto.
«Uccelliera» è un toponimo medievale: indicava la collina su cui sorgeva un'antica uccellanda, un impianto per catturare i volatili di passaggio. Oggi quello stesso pezzo di collina fa il contrario, e i seminativi si coltivano pensando alla fauna che ci passa.
Il resto della cantina
Le altre 19 etichette di Fattoria Uccelliera, raccolte per linea.
I bianchi e le bollicine
I rossi
I rosati e i dolci
