Castellaccio
IGT Toscana · 0,75 L
Il vertice del listino rossi
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Che cos’è, e da dove viene
Castellaccio sta in cima al listino dei rossi. È un IGT Toscana, cioè la denominazione su cui questa cantina si prende più libertà: fuori dal disciplinare stretto, dentro le proprie scelte.
Vale il metodo di sempre — raccolta manuale, selezione delle uve fatta in campo, interventi in cantina ridotti al minimo, con la temperatura di fermentazione e il tempo di contatto con le bucce come uniche leve. Sotto le vigne, la scogliera corallina fossile di oltre un milione di anni che spiega i suoli tufacei e silicei di queste colline.
- Vitigni
- Sangiovese e Cabernet Sauvignon
- Come si serve
- 16–18 °C. Aprire la bottiglia due o tre ore prima
- Quanto si tiene
- Oltre dieci anni
Come si presenta
Come lo descrive chi lo fa.
Colore
Rosso rubino intenso con tonalità rosso violacee
Profumo
Ampio, molto complesso, etereo. Fruttato con toni di frutta rossa, pepe e inchiostro, sposato a sensazioni di boisé e a note speziate di cannella e vaniglia.
Palato
Grande struttura tannica, molto morbido, carnoso e avvolgente, grasso e voluminoso, elegante. Retrogusto lungo, speziato e persistente.
Con che cosa lo beve chi lo fa
Carni rosse, selvaggina da pelo e formaggi a lunga stagionatura.
Quello che c’è scritto sulla bottiglia
Le indicazioni obbligatorie, così come le dichiara l’azienda.
- Denominazione
- IGT Toscana
- Annata
- 2019
- Titolo alcolometrico
- 14,5% vol.
- Contenuto
- 0,75 L
- Origine
- Paese d'origine: Italia. Fattoria Uccelliera, Crespina Lorenzana (PI).
Vendita vietata ai minori di 18 anni · Bevi responsabilmente
Chi lo fa, e dove
Fattoria Uccelliera, a Crespina Lorenzana.
Prodotto sulle colline pisane.
Duecentoquaranta ettari fra Crespina Lorenzana e Fauglia, di cui ventuno fra vigna e oliveto.
«Uccelliera» è un toponimo medievale: indicava la collina su cui sorgeva un'antica uccellanda, un impianto per catturare i volatili di passaggio. Oggi quello stesso pezzo di collina fa il contrario, e i seminativi si coltivano pensando alla fauna che ci passa.
Il resto della cantina
Le altre 19 etichette di Fattoria Uccelliera, raccolte per linea.
I bianchi e le bollicine
I rossi
I rosati e i dolci
