Ricette di Famiglia

Lampredotto, 500 g

Il chiosco di Firenze, in un vasetto da mezzo chilo

Il vasetto grande da 500 g di Lampredotto con la fascetta di carta gialla sul coperchio

Colorelampredotto
Confezione500 g

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Cucinato in casa a cottura lenta, o scelto al banco da La famiglia Fiaschi, a Campi Bisenzio.

In poche parole

Il lampredotto è l'abomaso del bovino, e a Firenze si mangia in mezzo al pane da secoli perché costava poco. Qui si cuoce piano in un brodo di odori finché diventa morbido, e nel vasetto ci sono mezzo chilo di lampredotto e il suo brodo.

Cinquecento grammi sono tre o quattro panini. Il modo giusto è quello del chiosco: si scalda nel suo brodo, si mette nel panino, ci si versa sopra un cucchiaio di salsa verde e si inzuppa la calotta del pane.

In cucina

Quanto tempo vuole, e cosa ci va sopra.

Ci sta bene Il panino con la salsa verde, che è il modo per cui esiste. Nel piatto, caldo, col pane accanto.

La cucina

Cosa c'è dentro, e come è fatto.

Ingredienti: Lampredotto selezionato, brodo di odori.
Origine: Prodotto dall'azienda a Campi Bisenzio (FI) — Italia.
Confezionamento: Vasetto di vetro da 500 g con capsula metallica.

Sullo stesso banco

Due modi di cercare: la stessa linea, oppure lo stesso colore.

Ricette di Famiglialampredotto

La cucina

Sapori della Rocca

Gastronomia di famiglia a Campi Bisenzio, alle porte di Firenze, con radici che risalgono alla fine dell'Ottocento e alla bottega dove si vendeva, si serviva il vino e si cucinava. La linea Ricette di Famiglia — sughi, ragù, salse e zuppe — nasce dalle ricette di casa, riportate in cucina e reinterpretate in chiave moderna. Salumi e formaggi toscani non si producono: si scelgono uno a uno, ed è il mestiere da cui tutto è cominciato. Ogni settimana la famiglia è in otto piazze fra Firenze e Prato, con due mezzi itineranti.

Entra da Sapori della Rocca

Ricette di Famiglia cucinate in casa · salumi e formaggi scelti uno a uno · Campi Bisenzio, radici di fine Ottocento · provincia di FI