Pappardelle all'uovo
La sfoglia della domenica
- Coloreuovo
- Confezione500 g
- AllergeniGlutine, uova. Può contenere tracce di molluschi.
€5,49
Trafilata al bronzo ed essiccata lentamente da Pasta Bertoli, a Santa Luce.
In poche parole
La pappardella è la sfoglia della domenica toscana: larga, gialla, tagliata in nastri che nel piatto sembrano nastri veri. Nasce per il ragù e per la selvaggina, e nessun altro formato le sostituisce.
Quattro uova e mezzo per chilo di semola, pastorizzate come vuole la norma: il giallo è quello vero.
In cucina
Quanto tempo vuole, e cosa ci va sopra.
Durante la cottura non mescolare la pasta se non alla fine.
Ci sta bene Il ragù di carne, la lepre, il cinghiale, i funghi.
Il pastificio
Cosa c'è dentro, e come è fatto.
Il sugo scivola e si raccoglie sul fondo del piatto.
La trafila in bronzo lascia la superficie ruvida: il sugo trova appiglio e resta sulla pasta invece di scivolare nel piatto.
- Ingredienti
- Semola di grano duro, uova pastorizzate (20%).
- Allergeni
- Glutine, uova. Può contenere tracce di molluschi.
- Origine
- Grano coltivato e macinato nell'azienda agricola — Italia
- Conservazione
- In luogo fresco e asciutto, al riparo dai raggi solari. Non conservare in frigorifero né sotto zero.
- TMC
- 3 anni dalla data di produzione
Valori medi per 100 g
| Energia | 362 kcal / 1514 kJ |
|---|---|
| Grassi | 5,1 g |
| di cui saturi | 1,6 g |
| Carboidrati | 64 g |
| di cui zuccheri | 3,3 g |
| Proteine | 15 g |
| Sale | 0 g |
La semola
| Umidità | < 12,5% |
|---|---|
| Ceneri | < 1,5% s.s. |
| Proteine | 15 g |
| Uova | 4,5 per kg di semola |
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Pasta Bertoli
Azienda agricola di famiglia a Santa Luce: semina il proprio grano biologico, lo macina e lo trafila al bronzo senza che esca mai dal cancello. Filiera chiusa, essiccazione lenta fino a trenta ore, due ingredienti soli.
Entra da Pasta BertoliGrano coltivato in azienda, trafila al bronzo, essiccazione lenta · provincia di PI
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