Tagliolini al nero di seppia
Il nero che è ingrediente
- Colorenero di seppia
- Confezione250 g
- Cottura8 minuti circa
- AllergeniGlutine, nero di seppia.
€3,14
Trafilata al bronzo ed essiccata lentamente da Pasta Bertoli, a Santa Luce.
In poche parole
Il nero non è un colorante: è nero di seppia, e come tale è un ingrediente a tutti gli effetti. Nel piatto diventa una pasta scura che il pesce riconosce come sua.
Otto minuti circa, senza mescolare fino alla fine.
In cucina
Quanto tempo vuole, e cosa ci va sopra.
Durante la cottura non mescolare la pasta se non alla fine.
Ci sta bene I frutti di mare, le vongole, i crostacei, il pesce bianco.
Il pastificio
Cosa c'è dentro, e come è fatto.
Il sugo scivola e si raccoglie sul fondo del piatto.
La trafila in bronzo lascia la superficie ruvida: il sugo trova appiglio e resta sulla pasta invece di scivolare nel piatto.
- Ingredienti
- Semola di grano duro, acqua, nero di seppia 2%
- Allergeni
- Glutine, nero di seppia.
- Origine
- Paese di coltivazione del grano: Italia. Paese di molitura: Italia
- Conservazione
- Tre anni dalla data di produzione in luogo fresco ed asciutto al riparo dalla luce
- TMC
- Tre anni dalla data di produzione
Valori medi per 100 g
| Energia (kcal) | 346 Kcal |
|---|---|
| Energia (kJ) | 1446 Kj |
| Grassi | 1,5 g |
| di cui saturi | 0,3 g |
| Carboidrati | 72 g |
| di cui zuccheri | 3,5 g |
| Proteine | >12 g |
| Sale | 0g |
La semola
| Umidita | <12,5% |
|---|---|
| Ceneri | <0,90%s.s. |
| Proteine tecniche | 11g |
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