I formati speciali

Straccetti

L'irregolare per scelta

Coloregrano
Confezione500 g
Cottura16 minuti circa
AllergeniGlutine. Può contenere tracce di uova, molluschi, senape.

€4,18

Trafilata al bronzo ed essiccata lentamente da Pasta Bertoli, a Santa Luce.

In poche parole

Gli straccetti sono sfoglie strappate: irregolari perché così devono essere, senza due pezzi uguali. È il formato che sembra fatto in casa perché in origine lo era davvero.

Sedici minuti di cottura, e l'irregolarità diventa un vantaggio: ogni pezzo tiene il sugo in modo diverso.

In cucina

Quanto tempo vuole, e cosa ci va sopra.

16 minuti

Durante la cottura non mescolare la pasta se non alla fine.

Ci sta bene I sughi ricchi, i legumi, le zuppe dense.

Il pastificio

Cosa c'è dentro, e come è fatto.

Superficie liscia

Il sugo scivola e si raccoglie sul fondo del piatto.

Trafilata al bronzo

La trafila in bronzo lascia la superficie ruvida: il sugo trova appiglio e resta sulla pasta invece di scivolare nel piatto.

Ingredienti: Semola di grano duro, acqua
Allergeni: Glutine. Può contenere tracce di uova, molluschi, senape.
Origine: Paese di coltivazione del grano: Italia. Paese di molitura: Italia
Conservazione: Tre anni dalla data di produzione in luogo fresco ed asciutto al riparo dalla luce
TMC: Tre anni dalla data di produzione

Valori medi per 100 g

Energia (kcal)	346 Kcal
Energia (kJ)	1446 Kj
Grassi	1,5 g
di cui saturi	0,3 g
Carboidrati	72 g
di cui zuccheri	3,5 g
Proteine	>12 g
Sale	0g

La semola

Umidita	<12,5%
Ceneri	<0,90%s.s.
Proteine tecniche	12g

Sullo stesso banco

Due modi di cercare: la stessa linea, oppure lo stesso colore.

I formati specialigrano

Il pastificio

Pasta Bertoli

Azienda agricola di famiglia a Santa Luce: semina il proprio grano biologico, lo macina e lo trafila al bronzo senza che esca mai dal cancello. Filiera chiusa, essiccazione lenta fino a trenta ore, due ingredienti soli.

Entra da Pasta Bertoli

Grano coltivato in azienda, trafila al bronzo, essiccazione lenta · provincia di PI