I classici di semola

Spaghetti

Il formato di tutti

Coloregrano
Confezione500 g
AllergeniGlutine (grano duro).

€3,14

Trafilata al bronzo ed essiccata lentamente da Pasta Bertoli, a Santa Luce.

In poche parole

Lo spaghetto è il formato che non ha bisogno di essere spiegato a nessuno, ed è proprio per questo che è il più difficile da fare bene: non ha rigature dove nascondersi, né una forma che distragga. C'è solo la pasta.

Qui la superficie è ruvida perché esce da una trafila di bronzo, e opaca perché non è mai stata scaldata: l'essiccazione lenta a bassa temperatura lascia il grano com'era. Sotto il sugo, la differenza si sente prima con le dita che con la lingua.

In cucina

Quanto tempo vuole, e cosa ci va sopra.

Ci sta bene Il pomodoro, l'aglio e l'olio, le vongole. Tutto ciò che è liquido e vuole essere raccolto.

Il pastificio

Cosa c'è dentro, e come è fatto.

Superficie liscia

Il sugo scivola e si raccoglie sul fondo del piatto.

Trafilata al bronzo

La trafila in bronzo lascia la superficie ruvida: il sugo trova appiglio e resta sulla pasta invece di scivolare nel piatto.

Ingredienti: Semola di grano duro biologica, acqua. Nessun additivo, nessun colorante, nessun conservante.
Allergeni: Glutine (grano duro).
Origine: Grano coltivato e macinato nell'azienda agricola — Italia
Conservazione: In luogo fresco e asciutto, al riparo dai raggi solari. Non conservare in frigorifero né a temperature sotto zero. Non esporre all'acqua né al sole.
TMC: 24 mesi
Confezionamento: Confezione in multistrato, film plastico interno e carta esterna. Cartoni da 12 confezioni.

Valori medi per 100 g

Energia	376 kcal / 1597 kJ
Grassi	0,6 g
di cui saturi	0,01 g
Carboidrati	77,08 g
di cui zuccheri	5,13 g
Fibre	3 g
Proteine	12 g
Sale	0,1 g

La semola

Umidità	max 12,5%
Ceneri	min 0,90% – max 2%
Sostanze azotate	min 11,50%

Sullo stesso banco

Due modi di cercare: la stessa linea, oppure lo stesso colore.

I classici di semolagrano

Il pastificio

Pasta Bertoli

Azienda agricola di famiglia a Santa Luce: semina il proprio grano biologico, lo macina e lo trafila al bronzo senza che esca mai dal cancello. Filiera chiusa, essiccazione lenta fino a trenta ore, due ingredienti soli.

Entra da Pasta Bertoli

Grano coltivato in azienda, trafila al bronzo, essiccazione lenta · provincia di PI