Pici toscani
Il formato di casa
- Coloregrano
- Confezione500 g
- AllergeniGrano duro
€4,18
Trafilata al bronzo ed essiccata lentamente da Pasta Bertoli, a Santa Luce.
In poche parole
Il picio è il formato della Toscana profonda: uno spaghettone spesso e irregolare, nato quando la pasta si tirava a mano una alla volta e la farina era quella che c'era. Non è elegante, ed è la sua forza.
Vuole tempo: quasi venti minuti d'acqua, e una regola che l'azienda scrive perfino nella scheda tecnica — non si mescola fino alla fine, altrimenti si rompono.
Spessore e tenuta reggono i sughi che altrove sarebbero troppo: l'aglione, il ragù di cinghiale, le briciole.
In cucina
Quanto tempo vuole, e cosa ci va sopra.
Durante la cottura non mescolare la pasta se non alla fine.
Ci sta bene L'aglione della Valdichiana, le briciole, il ragù di carne. I sughi che non hanno paura.
Il pastificio
Cosa c'è dentro, e come è fatto.
Il sugo scivola e si raccoglie sul fondo del piatto.
La trafila in bronzo lascia la superficie ruvida: il sugo trova appiglio e resta sulla pasta invece di scivolare nel piatto.
- Ingredienti
- Materie prime: Semola di grano duro, acqua. Additivi: Nessuno
- Allergeni
- Grano duro
- Origine
- Nella formazione dell'impasto viene impiegato esclusivamente semola di grano duro coltivato nella nostra azienda agricola. All’impasto non viene aggiunto semola proveniente da fonti esterne e non vengono aggiunte sostanze coloranti né conservanti.
- Processo
- Pasta ottenuta dalla trafilazione AL BRONZO, laminazione e conseguente LENTA essiccazione A BASSE TEMPERATURE di impasti preparati con semola di grano duro e acqua. Nella formazione dell'impasto viene impiegato esclusivamente semola di grano duro coltivato nella nostra azienda agricola. All’impasto non viene aggiunto semola proveniente da fonti esterne e non vengono aggiunte sostanze coloranti né conservanti.
- Conservazione
- Si consiglia per una buona durata del prodotto e per gustarne la fragranza di conservarlo in luogo fresco ed asciutto, al riparo dai raggi solari. Non conservare in frigorifero, né a temperature sotto lo zero. Non esporre all'acqua né al sole.
- TMC
- 24 mesi
- Confezionamento
- Cartoni da 12 confezioni ognuno (12x500g). Misure (L x H x P) cm: 40 x 27 x 40
Valori medi per 100 g
| Energia (kcal) | Kcal 346 |
|---|---|
| Energia (kJ) | Kj 1446 |
| Grassi | 1,5 g |
| di cui saturi | 0,3 g |
| Carboidrati | 72 g |
| di cui zuccheri | 3.5 g |
| Fibre | 3 g |
| Proteine | 11 g |
| Sale | 0 g |
La semola
| Umidita | max 12.5 % |
|---|---|
| Ceneri | min. 0.90% – max 2% |
| Proteine tecniche | Valore minimo sostanze azotate: 11.50% |
Sullo stesso banco
Due modi di cercare: la stessa linea, oppure lo stesso colore.
Pasta Bertoli
Azienda agricola di famiglia a Santa Luce: semina il proprio grano biologico, lo macina e lo trafila al bronzo senza che esca mai dal cancello. Filiera chiusa, essiccazione lenta fino a trenta ore, due ingredienti soli.
Entra da Pasta BertoliGrano coltivato in azienda, trafila al bronzo, essiccazione lenta · provincia di PI
Tutto il banco
Ogni colore è un ingrediente dichiarato in etichetta.
