Le box degustazione

Box «Tris di pici artigianali», 3 × 250 g

Tre pici, tre colori dichiarati

La scatola con le tre matasse di pici colorati affiancate

Colorevino
Confezione3 × 250 g — 750 g in tutto
Cottura19 minuti circa
AllergeniGlutine. Può contenere tracce di uova, molluschi e senape

€9,89

Trafilata al bronzo ed essiccata lentamente da Pasta Bertoli, a Santa Luce.

In poche parole

Tre matasse di pici da duecentocinquanta grammi, settecentocinquanta in tutto: pici al vino, pici allo zafferano e pici al peperoncino.

Il pico di base è sempre lo stesso — semola di grano duro e acqua, spesso e irregolare — e cambia solo quello che entra nell'impasto: vino al quattro per cento, infuso di zafferano al quattro per cento, peperoncino e pomodoro disidratati all'uno per cento ciascuno. Da lì vengono i tre colori, che non sono aggiunti dopo.

Cuociono tutti e tre in diciannove minuti circa. E come per ogni pico: non si mescola fino alla fine.

In cucina

Quanto tempo vuole, e cosa ci va sopra.

19 minuti

Durante la cottura non mescolare la pasta se non alla fine.

Ci sta bene Il vino con i sughi di carne; lo zafferano con burro, pesce o verdure chiare; il peperoncino con aglio e olio, o niente altro.

Il pastificio

Cosa c'è dentro, e come è fatto.

Superficie liscia

Il sugo scivola e si raccoglie sul fondo del piatto.

Trafilata al bronzo

La trafila in bronzo lascia la superficie ruvida: il sugo trova appiglio e resta sulla pasta invece di scivolare nel piatto.

Ingredienti: Pici al vino: semola di grano duro, acqua, vino (4%). Pici allo zafferano: semola di grano duro, acqua, infuso di zafferano (4%). Pici al peperoncino: semola di grano duro, acqua, peperoncino disidratato in polvere (1%), pomodoro disidratato in polvere (1%).
Allergeni: Glutine. Può contenere tracce di uova, molluschi e senape
Origine: Paese di coltivazione del grano: Italia. Paese di molitura: Italia
Conservazione: Tre anni dalla data di produzione in luogo fresco ed asciutto al riparo dalla luce
TMC: Tre anni dalla data di produzione
Confezionamento: Tre confezioni in scatola da regalo.

Valori medi per 100 g

Valori medi per	100 g di prodotto
Energia (kcal)	346 Kcal
Energia (kJ)	1446 Kj
Grassi	1,5 g
di cui saturi	0,3 g
Carboidrati	72 g
di cui zuccheri	3,5 g
Proteine	>12 g
Sale	0g

La semola

Umidita	<12,5%
Ceneri	<0,90%s.s.
Proteine tecniche	11g

Sullo stesso banco

Due modi di cercare: la stessa linea, oppure lo stesso colore.

Le box degustazionevino

Pici al vino €3,29

Il pastificio

Pasta Bertoli

Azienda agricola di famiglia a Santa Luce: semina il proprio grano biologico, lo macina e lo trafila al bronzo senza che esca mai dal cancello. Filiera chiusa, essiccazione lenta fino a trenta ore, due ingredienti soli.

Entra da Pasta Bertoli

Grano coltivato in azienda, trafila al bronzo, essiccazione lenta · provincia di PI