Sbriciolona del Casentino
La fetta si rompe, ed è voluto
- Colorefinocchio
- ConfezioneMezza 250 g ca. · intera 500 g ca.
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Cucinato in casa a cottura lenta, o scelto al banco da La famiglia Fiaschi, a Campi Bisenzio.
In poche parole
La sbriciolona è una finocchiona che si sbriciola, e il nome dice esattamente cosa fa: al coltello la fetta si rompe. Questa la produce Salumi di Scarpaccia nel Casentino e la sceglie Sapori della Rocca; l'impasto è tenuto morbido di proposito, e il finocchio è l'aroma che comanda.
Una consistenza così non è un difetto di stagionatura: è il punto di arrivo di una ricerca, e chi la vuole intera la vuole proprio per quello. Si taglia spessa, altrimenti non tiene.
In cucina
Quanto tempo vuole, e cosa ci va sopra.
Ci sta bene Il pane toscano caldo. Il tagliere rustico, dove sta accanto ai salami compatti e fa il contrasto.
La cucina
Cosa c'è dentro, e come è fatto.
- Origine
- Prodotta da Salumi di Scarpaccia nel Casentino (AR). Selezionata da Sapori della Rocca, non di produzione propria.
- Confezionamento
- Confezione sottovuoto.
La semola
| Senza glutine | dichiarato dall'azienda |
|---|---|
| Produzione | di terzi, selezionata dall'azienda |
Sullo stesso banco
Due modi di cercare: la stessa linea, oppure lo stesso colore.
Sapori della Rocca
Gastronomia di famiglia a Campi Bisenzio, alle porte di Firenze, con radici che risalgono alla fine dell'Ottocento e alla bottega dove si vendeva, si serviva il vino e si cucinava. La linea Ricette di Famiglia — sughi, ragù, salse e zuppe — nasce dalle ricette di casa, riportate in cucina e reinterpretate in chiave moderna. Salumi e formaggi toscani non si producono: si scelgono uno a uno, ed è il mestiere da cui tutto è cominciato. Ogni settimana la famiglia è in otto piazze fra Firenze e Prato, con due mezzi itineranti.
Entra da Sapori della RoccaRicette di Famiglia cucinate in casa · salumi e formaggi scelti uno a uno · Campi Bisenzio, radici di fine Ottocento · provincia di FI
Tutto il banco
Ogni colore è un ingrediente dichiarato in etichetta.
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Salame toscano del Casentino
€7,70
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Trippa alla fiorentina, 500 g
€16,50
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Lampredotto, 500 g
€16,50
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Composta di fichi, 100 g
€3,30
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Composta di cipolle rosse, 100 g
€3,30
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Composta di cipolle rosse, 210 g
€6,60
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Salsa verde di Stefano, 180 g
€7,70
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Crema di pomodori secchi, 180 g
€6,60
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Patè di carciofi, 180 g
€6,60
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Crostino toscano, patè di fegatini, 180 g
€6,60
