Sbriciolona del Casentino
La fetta si rompe, ed è voluto
- Colorefinocchio
- ConfezioneMezza 250 g ca. · intera 500 g ca.
In arrivo
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Cucinato in casa a cottura lenta, o scelto al banco da La famiglia Fiaschi, a Campi Bisenzio.
In poche parole
La sbriciolona è una finocchiona che si sbriciola, e il nome dice esattamente cosa fa: al coltello la fetta si rompe. Questa la produce Salumi di Scarpaccia nel Casentino e la sceglie Sapori della Rocca; l'impasto è tenuto morbido di proposito, e il finocchio è l'aroma che comanda.
Una consistenza così è il punto di arrivo di una ricerca, non un difetto di stagionatura, e chi la vuole intera la vuole proprio per quello. Si taglia spessa, altrimenti non tiene.
In cucina
Quanto tempo vuole, e cosa ci va sopra.
Ci sta bene Il pane toscano caldo. Il tagliere rustico, dove sta accanto ai salami compatti e fa il contrasto.
La cucina
Cosa c'è dentro, e come è fatto.
- Origine
- Prodotta da Salumi di Scarpaccia nel Casentino (AR). Selezionata da Sapori della Rocca, non di produzione propria.
- Confezionamento
- Confezione sottovuoto.
La semola
| Senza glutine | dichiarato dall'azienda |
|---|---|
| Produzione | di terzi, selezionata dall'azienda |
Sullo stesso banco
Due modi di cercare: la stessa linea, oppure lo stesso colore.
Sapori della Rocca
Gastronomia di famiglia a Campi Bisenzio, alle porte di Firenze, con radici che risalgono alla fine dell'Ottocento e alla bottega dove si vendeva, si serviva il vino e si cucinava. La linea Ricette di Famiglia — sughi, ragù, salse e zuppe — nasce dalle ricette di casa. I salumi e i formaggi toscani arrivano da fuori, scelti uno a uno: è il mestiere da cui tutto è cominciato. Ogni settimana la famiglia è sui mercati fra Firenze e Prato, con due mezzi itineranti.
Entra da Sapori della RoccaRicette di Famiglia cucinate in casa · salumi e formaggi scelti uno a uno · Campi Bisenzio, radici di fine Ottocento · provincia di FI
Tutto il banco
Ogni colore è un ingrediente dichiarato in etichetta.
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Salame toscano del CasentinoIn arrivo
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Trippa alla fiorentina, 500 gIn arrivo
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Lampredotto, 500 gIn arrivo
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Composta di fichi, 100 gIn arrivo
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Composta di cipolle rosse, 100 gIn arrivo
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Composta di cipolle rosse, 210 gIn arrivo
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Salsa verde di Stefano, 180 gIn arrivo
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Crema di pomodori secchi, 180 gIn arrivo
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Patè di carciofi, 180 gIn arrivo
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Crostino toscano, patè di fegatini, 180 gIn arrivo
