L'olio extravergine

Olio extravergine di oliva toscano, 500 ml

Mezzo litro, il formato che si finisce nell'annata

La bottiglia da 500 ml in alluminio bianco, fronte, stretta e alta
  • Coloreolio
  • Confezione500 ml

€13,20

Raccolto e lavorato a mano da Fahren Janine Tami e Arianna Balestri, a Montevarchi.

In poche parole

Gli olivi sono quasi quattrocento, secolari, rimasti abbandonati per anni e ripresi in mano dal 2021. Si coltivano senza trattamenti chimici, con pratiche di agroforestazione rigenerativa, e l'azienda è in conversione verso il biologico certificato.

Le olive si raccolgono a mano e si spremono a freddo nel giro di poche ore: è l'intervallo fra l'albero e la molitura a decidere quanto acido sarà l'olio, perché il frutto una volta staccato comincia a fermentare. In etichetta la dicitura di legge è «olio d'oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici». Mezzo litro in bottiglia rotonda di alluminio bianco: un formato che si consuma prima che l'olio invecchi, ed è il modo migliore di berselo giovane.

In cucina

Quanto tempo vuole, e cosa ci va sopra.

Ci sta bene A crudo: sul pane, sulla ribollita, sulle verdure lessate, sui legumi. In padella perde proprio quello per cui lo si compra.

L'azienda agricola

Cosa c'è dentro, e come è fatto.

Origine
Paese d'origine: Italia. Olive raccolte e olio confezionato a Montevarchi (AR).
Processo
Raccolta a mano e spremitura a freddo entro poche ore dalla raccolta. Oliveti condotti senza trattamenti chimici, con pratiche di agroforestazione rigenerativa e permacultura; azienda in conversione verso l'agricoltura biologica certificata.
Conservazione
Da conservare al riparo della luce e dal calore.
Confezionamento
Bottiglia rotonda in alluminio bianco da 500 ml.

Valori medi per 100 g

Valori medi per 100 ml
Energia 3389 kJ / 824 kcal
Grassi 91,3 g
di cui acidi grassi saturi 13,5 g
Carboidrati 0 g
di cui zuccheri 0 g
Proteine 0 g
Sale 0 g

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L'azienda agricola

La Foresta

Azienda agricola a Montevarchi, in Valdarno: dal 2021 recupera quasi quattrocento olivi secolari rimasti abbandonati per anni, coltivati senza trattamenti chimici e in conversione al biologico certificato. Le olive si raccolgono a mano e si spremono a freddo nel giro di poche ore. Accanto agli oliveti un apiario di oltre cinquanta arnie, ad apicoltura stanziale: cura delle arnie, raccolta, estrazione, invasettamento e confezionamento si fanno tutti in azienda, a mano.

Entra da La Foresta

Quasi quattrocento olivi secolari recuperati · oltre cinquanta arnie · tutto fatto in azienda, in due · provincia di AR

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Ogni colore è un ingrediente dichiarato in etichetta.

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