I mieli

Miele di castagno, 500 g

L'amaro che resta dopo il dolce

Il vasetto da 500 g con l'etichetta Miele di Castagno e il lotto scritto a mano

Colorecastagno
Confezione500 g

€8,80

Raccolto e lavorato a mano da Fahren Janine Tami e Arianna Balestri, a Montevarchi.

In poche parole

Il castagno fiorisce a giugno, quando l'acacia è già finita, e dà un miele all'opposto: bruno rossastro, denso, scuro nel vasetto e ambrato controluce. Il dolce arriva per primo e se ne va in fretta; quello che resta è un amaro netto, di legno e di tannino, che si sente sul fondo della lingua.

È un miele che divide, e chi lo cerca lo cerca per quello: non si nasconde dentro niente. Cristallizza lentamente e in modo irregolare, spesso restando semiliquido per mesi. Si conserva in dispensa, al riparo dalla luce e dal calore. Vasetto di vetro da mezzo chilo, riempito a mano a Montevarchi.

In cucina

Quanto tempo vuole, e cosa ci va sopra.

Ci sta bene I pecorini stagionati, la ricotta salata. Sulle carni bianche, al posto della salsa.

L'azienda agricola

Cosa c'è dentro, e come è fatto.

Origine: Paese d'origine: Italia. Prodotto e confezionato a Montevarchi (AR).
Confezionamento: Vasetto di vetro con capsula metallica. GL 70 bottiglia — raccolta vetro; FE 91 capsula — raccolta metallo.

Sullo stesso banco

Due modi di cercare: la stessa linea, oppure lo stesso colore.

I mieli

L'azienda agricola

La Foresta

Azienda agricola a Montevarchi, in Valdarno: dal 2021 recupera quasi quattrocento olivi secolari rimasti abbandonati per anni, coltivati senza trattamenti chimici e in conversione al biologico certificato. Le olive si raccolgono a mano e si spremono a freddo nel giro di poche ore. Accanto agli oliveti un apiario di oltre cinquanta arnie, ad apicoltura stanziale: cura delle arnie, raccolta, estrazione, invasettamento e confezionamento si fanno tutti in azienda, a mano.

Entra da La Foresta

Quasi quattrocento olivi secolari recuperati · oltre cinquanta arnie · tutto fatto in azienda, in due · provincia di AR