Salumi

Trancio di pancetta toscana stesa, 400 g

Stesa, non arrotolata: gli strati si vedono

Il trancio rettangolare di pancetta stesa sottovuoto, con gli strati di magro e grasso in vista

Colorepancetta
Confezione400 g circa

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Cucinato in casa a cottura lenta, o scelto al banco da La famiglia Fiaschi, a Campi Bisenzio.

In poche parole

Pancetta stesa, cioè non arrotolata: resta piatta, e nella fetta si vedono gli strati di magro e di grasso alternati come sono nell'animale. Salata, speziata con aromi naturali e stagionata lentamente.

Quattrocento grammi circa a trancio. È il salume più usato in cucina di tutto il banco: si taglia a dadi per i sughi, a fette per il tagliere, e nelle minestre si mette la cotenna.

In cucina

Quanto tempo vuole, e cosa ci va sopra.

Ci sta bene Al naturale, nei taglieri di salumi e formaggi. Nei sughi, nelle minestre e nei secondi rustici.

La cucina

Cosa c'è dentro, e come è fatto.

Ingredienti: Carne di suino, sale, aromi naturali, spezie, destrosio, antiossidante: E301, conservanti: E250, E252.
Origine: Selezionata da Sapori della Rocca presso produttori terzi. Non di produzione propria.
Confezionamento: Trancio in confezione sottovuoto da 400 g circa.

La semola

Senza glutine	dichiarato dall'azienda
Produzione	di terzi, selezionata dall'azienda

Sullo stesso banco

Due modi di cercare: la stessa linea, oppure lo stesso colore.

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La cucina

Sapori della Rocca

Gastronomia di famiglia a Campi Bisenzio, alle porte di Firenze, con radici che risalgono alla fine dell'Ottocento e alla bottega dove si vendeva, si serviva il vino e si cucinava. La linea Ricette di Famiglia — sughi, ragù, salse e zuppe — nasce dalle ricette di casa, riportate in cucina e reinterpretate in chiave moderna. Salumi e formaggi toscani non si producono: si scelgono uno a uno, ed è il mestiere da cui tutto è cominciato. Ogni settimana la famiglia è in otto piazze fra Firenze e Prato, con due mezzi itineranti.

Entra da Sapori della Rocca

Ricette di Famiglia cucinate in casa · salumi e formaggi scelti uno a uno · Campi Bisenzio, radici di fine Ottocento · provincia di FI