Salumi

Trancio di guanciale toscano, 200 g

Non è pancetta, e non si sostituisce

Il trancio triangolare di guanciale sottovuoto, con la crosta di pepe sul bordo

Coloreguanciale
Confezione200 g circa

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Cucinato in casa a cottura lenta, o scelto al banco da La famiglia Fiaschi, a Campi Bisenzio.

In poche parole

Il guanciale è la guancia del maiale, salata, pepata e stagionata piano. Non è pancetta e non si sostituisce con la pancetta: il grasso è più duro, si scioglie più lentamente e resta croccante dove la pancetta si affloscia.

Duecento grammi circa a trancio, che sono quattro carbonare. Si taglia a listarelle spesse mezzo centimetro e si mette in padella fredda, senza olio: il grasso che serve ce l'ha già.

In cucina

Quanto tempo vuole, e cosa ci va sopra.

Ci sta bene La carbonara, l'amatriciana, la gricia. Le zuppe, i secondi e i contorni rustici.

La cucina

Cosa c'è dentro, e come è fatto.

Ingredienti: Carne di suino, sale, aromi naturali, spezie, pepe, destrosio, antiossidante: E301, conservanti: E250, E252.
Origine: Selezionato da Sapori della Rocca presso produttori terzi. Non di produzione propria.
Confezionamento: Trancio in confezione sottovuoto da 200 g circa.

La semola

Senza glutine	dichiarato dall'azienda
Produzione	di terzi, selezionato dall'azienda

Sullo stesso banco

Due modi di cercare: la stessa linea, oppure lo stesso colore.

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La cucina

Sapori della Rocca

Gastronomia di famiglia a Campi Bisenzio, alle porte di Firenze, con radici che risalgono alla fine dell'Ottocento e alla bottega dove si vendeva, si serviva il vino e si cucinava. La linea Ricette di Famiglia — sughi, ragù, salse e zuppe — nasce dalle ricette di casa, riportate in cucina e reinterpretate in chiave moderna. Salumi e formaggi toscani non si producono: si scelgono uno a uno, ed è il mestiere da cui tutto è cominciato. Ogni settimana la famiglia è in otto piazze fra Firenze e Prato, con due mezzi itineranti.

Entra da Sapori della Rocca

Ricette di Famiglia cucinate in casa · salumi e formaggi scelti uno a uno · Campi Bisenzio, radici di fine Ottocento · provincia di FI