L'olio extravergine

Olio extravergine di oliva biologico, 5 L

La scorta di un'annata

La lattina verde scuro da 5 litri, alta e squadrata, con l'etichetta gialla

Coloreolio
Confezione5 L

In arrivo

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Trafilata al bronzo ed essiccata lentamente da Pasta Bertoli, a Santa Luce.

In poche parole

La latta grande, quella che si tiene in dispensa e da cui si riempie la bottiglia da tavola. È lo stesso extravergine biologico degli altri formati: olive di frantoio, razzo, leccino, moraiolo e pendolino, dai terreni collinari e pietrosi dell'azienda agricola «La Ghiraia» a Pastina di Santa Luce.

Raccolte al punto giusto di maturazione, tenute in cassette areate per poche ore e molite subito, unicamente per via meccanica e a freddo.

Cinque litri conviene a chi cucina per molti, o a chi vuole coprire l'annata intera. La banda stagnata fa il lavoro che il vetro non può fare: tiene fuori la luce fino all'ultimo bicchiere.

In cucina

Quanto tempo vuole, e cosa ci va sopra.

Ci sta bene A crudo, dove si sente: sul pane, sulla ribollita, sui legumi, sulle verdure lessate. Su una tagliata, un filo a fine cottura.

Il pastificio

Cosa c'è dentro, e come è fatto.

Ingredienti: Olio extravergine di oliva biologico. Come dichiarato in etichetta: «olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici». Varietà: frantoio, razzo, leccino, moraiolo e pendolino.
Origine: Agricoltura Italia. Olive dai terreni dell'azienda a Pastina, Santa Luce (PI); confezionato dall'Azienda Agricola «La Ghiraia» di Bertoli Giuseppe.
Processo: Olive raccolte a mano al punto giusto di maturazione e conservate in cassette areate per poche ore, in modo da non alterare il sapore, il profumo e la fragranza dell'olio. Estrazione unicamente per via meccanica, a freddo.
Conservazione: Si consiglia di mantenere al riparo dalla luce e da fonti di calore.
Confezionamento: Lattina in banda stagnata da 5 litri.

La semola

Varietà delle olive	Frantoio, razzo, leccino, moraiolo, pendolino
Estrazione	Unicamente meccanica, a freddo
Certificazione biologica	IT-BIO-004 — Agricoltura Italia
Operatore controllato	n. 45536, organismo autorizzato dal Mipaaf

Sullo stesso banco

Due modi di cercare: la stessa linea, oppure lo stesso colore.

L'olio extravergineolio

Il pastificio

Pasta Bertoli

Azienda agricola di famiglia a Santa Luce: semina il proprio grano biologico, lo macina e lo trafila al bronzo senza che esca mai dal cancello. Filiera chiusa, essiccazione lenta fino a trenta ore, due ingredienti soli.

Entra da Pasta Bertoli

Grano coltivato in azienda, trafila al bronzo, essiccazione lenta · provincia di PI