L'olio extravergine

Olio extravergine di oliva biologico, 1 L

La latta che ferma la luce

La lattina verde scuro da 1 litro, con l'etichetta gialla dell'olio extravergine biologico

Coloreolio
Confezione1 L

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Trafilata al bronzo ed essiccata lentamente da Pasta Bertoli, a Santa Luce.

In poche parole

Pasta Bertoli è conosciuta come pastificio, ma il grano non è l'unica cosa che esce da Santa Luce. L'azienda agricola «La Ghiraia» tiene tremila piante di olivo sui propri terreni collinari e pietrosi, al margine di un bosco mediterraneo, e da quelle nasce questo extravergine biologico.

L'etichetta dichiara le varietà una per una — frantoio, razzo, leccino, moraiolo e pendolino — e il modo in cui si lavora: olive raccolte al punto giusto di maturazione, tenute in cassette areate per poche ore e poi molite. È quell'intervallo breve fra la pianta e il frantoio a decidere tutto il resto.

La lattina in banda stagnata non è un vezzo: l'olio teme la luce più di qualunque altra cosa, e la latta la ferma tutta. Un litro è il formato di chi lo usa a crudo e vuole finirlo mentre è ancora giovane.

In cucina

Quanto tempo vuole, e cosa ci va sopra.

Ci sta bene A crudo, dove si sente: sul pane, sulla ribollita, sui legumi, sulle verdure lessate. Su una tagliata, un filo a fine cottura.

Il pastificio

Cosa c'è dentro, e come è fatto.

Ingredienti: Olio extravergine di oliva biologico. Come dichiarato in etichetta: «olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici». Varietà: frantoio, razzo, leccino, moraiolo e pendolino.
Origine: Agricoltura Italia. Olive dai terreni dell'azienda a Pastina, Santa Luce (PI); confezionato dall'Azienda Agricola «La Ghiraia» di Bertoli Giuseppe.
Processo: Olive raccolte a mano al punto giusto di maturazione e conservate in cassette areate per poche ore, in modo da non alterare il sapore, il profumo e la fragranza dell'olio. Estrazione unicamente per via meccanica, a freddo.
Conservazione: Si consiglia di mantenere al riparo dalla luce e da fonti di calore.
Confezionamento: Lattina in banda stagnata da 1 litro.

La semola

Varietà delle olive	Frantoio, razzo, leccino, moraiolo, pendolino
Estrazione	Unicamente meccanica, a freddo
Certificazione biologica	IT-BIO-004 — Agricoltura Italia
Operatore controllato	n. 45536, organismo autorizzato dal Mipaaf

Sullo stesso banco

Due modi di cercare: la stessa linea, oppure lo stesso colore.

L'olio extravergineolio

Il pastificio

Pasta Bertoli

Azienda agricola di famiglia a Santa Luce: semina il proprio grano biologico, lo macina e lo trafila al bronzo senza che esca mai dal cancello. Filiera chiusa, essiccazione lenta fino a trenta ore, due ingredienti soli.

Entra da Pasta Bertoli

Grano coltivato in azienda, trafila al bronzo, essiccazione lenta · provincia di PI