Gelatina al vino dolce
120 g
Fatta col vino dolce della casa
In arrivo
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Che cos’è
È la sorella chiara della gelatina al rosso: più morbida, più ambrata, fatta con il vino dolce della casa. Sul formaggio prende un'altra strada — accompagna invece di contrastare.
In una fattoria che fa vino, olio e dispensa dalla stessa tenuta, le gelatine sono il punto in cui la cantina e la cucina si incontrano. Centoventi grammi, il vasetto da tagliere.
- Come si fa
- Prodotte con vino invece che con succhi di frutta, con l'uso tradizionale della pectina come gelificante. Non contengono alcol, perché evapora durante la cottura. Senza aromi, senza coloranti, senza conservanti.
Con che cosa lo mangia chi lo fa
I formaggi erborinati e i caprini. E il fois gras, se capita.
Il resto dello scaffale
Chi lo fa, e dove
Fattoria Uccelliera, a Crespina Lorenzana.
Prodotto sulle colline pisane.
Duecentoquaranta ettari fra Crespina Lorenzana e Fauglia, di cui ventuno fra vigna e oliveto.
Tutte le 42 referenze di Fattoria Uccelliera- Origine
- Fattoria Uccelliera, Crespina Lorenzana (PI).
- Contenuto
- 120 g