Miele toscano di castagno
Vasetto da 250 g
Il più deciso
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È il più deciso dei tre. Scuro, denso, con quel fondo amaro che il castagno lascia sempre e che è il motivo per cui o piace molto o non piace affatto: non c'è una via di mezzo, e chi lo cerca cerca esattamente quello.
Dove l'acacia serve a dolcificare senza farsi sentire, il castagno vuole essere riconosciuto. Sta nella dispensa di una fattoria in cui più del novanta per cento della tenuta è bosco, pioppeti e seminativi.
- La pianta
- Il castagno è una pianta arborea conosciuta e apprezzata per i suoi frutti e per il legno pregiato. Il sapore caratteristico, un po' amarognolo, è dovuto alla presenza di tannino.
- Fioritura
- Da metà giugno a metà luglio
Come si presenta
Come lo descrive chi lo fa.
Odore
Forte
Sapore
Aromatico, amarognolo
Consistenza
Liquida
- Cristallizzazione
- Rimane a lungo allo stato liquido.
Con che cosa lo mangia chi lo fa
I formaggi stagionati, il pecorino. E il pane, da solo.
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Chi lo fa, e dove
Fattoria Uccelliera, a Crespina Lorenzana.
Prodotto sulle colline pisane.
Duecentoquaranta ettari fra Crespina Lorenzana e Fauglia, di cui ventuno fra vigna e oliveto.
Tutte le 42 referenze di Fattoria Uccelliera- Origine
- Miele toscano. Fattoria Uccelliera, Crespina Lorenzana (PI).
- Contenuto
- 250 g