Miele toscano di acacia
Vasetto da 250 g
Il più delicato dei tre
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È il più chiaro e il più delicato dei tre mieli della dispensa: paglierino, quasi trasparente controluce, dolce e pulito senza il fondo che lasciano i mieli scuri. La robinia fiorisce fra maggio e giugno, e la finestra utile dura pochi giorni.
È anche l'unico che dopo mesi si trova ancora liquido: nell'acacia il fruttosio prevale sul glucosio, e finché quel rapporto regge i cristalli non si formano. Sta nella dispensa di una fattoria che i suoi seminativi li coltiva in modo estensivo, pensando alla fauna che ci vive.
- La pianta
- L'acacia è una pianta arborea utilizzata per il taglio e per il rimboschimento. Il suo fiore bianco è raccolto in veri e propri grappoli che emanano un profumo delizioso.
- Fioritura
- Maggio e giugno
Come si presenta
Come lo descrive chi lo fa.
Odore
Delicato
Sapore
Dolce, delicato, fruttato
Consistenza
Liquida
- Cristallizzazione
- Resta per lungo tempo allo stato liquido: la concentrazione di fruttosio è molto alta.
Con che cosa lo mangia chi lo fa
Il tè, lo yogurt bianco, la ricotta fresca. Dove serve dolcezza senza che il miele copra tutto il resto.
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Chi lo fa, e dove
Fattoria Uccelliera, a Crespina Lorenzana.
Prodotto sulle colline pisane.
Duecentoquaranta ettari fra Crespina Lorenzana e Fauglia, di cui ventuno fra vigna e oliveto.
Tutte le 42 referenze di Fattoria Uccelliera- Origine
- Miele toscano. Fattoria Uccelliera, Crespina Lorenzana (PI).
- Contenuto
- 250 g