Pici al fungo porcino
Il sapore profondo
- Coloreporcino
- Confezione250 g
- Cottura19 minuti circa
- AllergeniGlutine. Può contenere tracce di uova, molluschi e senape
€3,29
Trafilata al bronzo ed essiccata lentamente da Pasta Bertoli, a Santa Luce.
In poche parole
Il porcino è nell'impasto, e si sente dal primo minuto di cottura: la cucina profuma di bosco prima ancora che il piatto sia in tavola.
È il formato dell'autunno, quello che non ha bisogno di essere aiutato.
In cucina
Quanto tempo vuole, e cosa ci va sopra.
Durante la cottura non mescolare la pasta se non alla fine.
Ci sta bene Burro e salvia, oppure solo olio. Un sugo di funghi sarebbe ridondante.
Il pastificio
Cosa c'è dentro, e come è fatto.
Il sugo scivola e si raccoglie sul fondo del piatto.
La trafila in bronzo lascia la superficie ruvida: il sugo trova appiglio e resta sulla pasta invece di scivolare nel piatto.
- Ingredienti
- Semola di grano duro, acqua, funghi porcini (Boletus Edulis e relativo gruppo) 2%.
- Allergeni
- Glutine. Può contenere tracce di uova, molluschi e senape
- Origine
- Paese di coltivazione del grano: Italia. Paese di molitura: Italia
- Conservazione
- Tre anni dalla data di produzione in luogo fresco ed asciutto al riparo dalla luce
- TMC
- Tre anni dalla data di produzione
Valori medi per 100 g
| Energia (kcal) | 346 Kcal |
|---|---|
| Energia (kJ) | 1446 Kj |
| Grassi | 1,5 g |
| di cui saturi | 0,3 g |
| Carboidrati | 72 g |
| di cui zuccheri | 3,5 g |
| Proteine | >12 g |
| Sale | 0g |
La semola
| Umidita | <12,5% |
|---|---|
| Ceneri | <0,90%s.s. |
| Proteine tecniche | 11g |
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Azienda agricola di famiglia a Santa Luce: semina il proprio grano biologico, lo macina e lo trafila al bronzo senza che esca mai dal cancello. Filiera chiusa, essiccazione lenta fino a trenta ore, due ingredienti soli.
Entra da Pasta BertoliGrano coltivato in azienda, trafila al bronzo, essiccazione lenta · provincia di PI
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