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Sapori della Rocca

Quattro mattine a settimana, fra Firenze e Prato

  • 8mercati a settimana
Il patè del crostino toscano spalmato su due fette di pane, accanto al filone e al vasetto aperto
  • Insegna disegnata del banco Sapori della Rocca: gastronomia, salumi e formaggi, quattro mattine a settimana
  • Il giro della settimana di Sapori della Rocca: martedì Montemurlo e Scandicci, mercoledì Firenze in viale Canova e via Ponchielli, giovedì Capalle e Poggio a Caiano, sabato di nuovo viale Canova e Scandicci
  • Il monogramma SD di Sapori della Rocca: gastronomia, salumi e formaggi, Campi Bisenzio

Cosa c’è sul banco

Negli anni Sessanta Mary, insieme al marito Armando, porta l'esperienza della bottega di famiglia fuori dalle mura, con un mezzo itinerante. Dalle soste davanti alle chiese il banco diventa poco a poco un punto di riferimento nei mercati e nelle piazze fra Prato e Firenze.

Oggi la tradizione continua con le figlie Beatrice ed Elisabetta e con gli altri membri della famiglia: quattro mattine a settimana, due mezzi itineranti. Viale Canova a Firenze e Scandicci tornano due volte in settimana.

Sul banco arrivano le Ricette di Famiglia, cucinate in casa a cottura lenta: sughi, ragù, patè, composte, e il lampredotto e la trippa in vasetto. Accanto stanno i salumi e i formaggi toscani, che arrivano da fuori, scelti uno a uno.

Il giro della settimana

Il calendario è il negozio: 8 piazze fisse, il banco c’è col mercato.

  1. Martedì Montemurlo Piazza della Costituzione
  2. Martedì Scandicci
  3. Mercoledì Firenze Viale Canova
  4. Mercoledì Firenze Via Ponchielli
  5. Giovedì Campi Bisenzio Capalle, Piazza Togliatti
  6. Giovedì Poggio a Caiano Piazza della Riconciliazione Roberto Castellani 08:00–13:00
  7. Sabato Firenze Viale Canova
  8. Sabato Scandicci

Le fotografie

Pappardelle condite col ragù di cinghiale delle Ricette di Famiglia
Il vasetto di lampredotto con la fascetta di carta gialla sul coperchio
La sbriciolona intera, chiusa nel sottovuoto
Il vasetto del ragù di carne classico, con la fascetta di stoffa sul coperchio
Il vasetto della composta di cipolle rosse, scuro e violaceo

L’azienda

Sapori della Rocca. Gastronomia di famiglia a Campi Bisenzio, alle porte di Firenze, con radici che risalgono alla fine dell'Ottocento e alla bottega dove si vendeva, si serviva il vino e si cucinava. La linea Ricette di Famiglia — sughi, ragù, salse e zuppe — nasce dalle ricette di casa. I salumi e i formaggi toscani arrivano da fuori, scelti uno a uno: è il mestiere da cui tutto è cominciato. Ogni settimana la famiglia è sui mercati fra Firenze e Prato, con due mezzi itineranti.

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